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特立尼达搭配美酒香槟

2016-05-24 19:40:46 本文行家:雪茄世界

香槟:2004年魅力恩(Mailly)香颂香槟现在,Mailly还不是一个广为人知的香槟品牌。正是Manu在去年的爱德华萨哈基安雪茄晚宴上让大家了解到这个品牌。我们邀请Manu寻找一款适合来宾(主宾是Hunters and Frankau, Hunter and Frankau公司的董事长)口味的红酒并一起参加我们这次的品鉴聚会。Mailly Champagne产于(法国马恩省迈利尚帕尼)很容易就

香槟:2004年魅力恩(Mailly)香颂香槟
       现在,Mailly还不是一个广为人知的香槟品牌。正是Manu在去年的爱德华萨哈基安雪茄晚宴上让大家了解到这个品牌。我们邀请Manu寻找一款适合来宾(主宾是Hunters and Frankau, Hunter and Frankau公司的董事长)口味的红酒并一起参加我们这次的品鉴聚会。
       Mailly Champagne产于(法国马恩省迈利尚帕尼)很容易就能在地图上找到这个地方。它是香槟产区仅有的获得这一荣誉的17个村庄之一。它于1920年被列为特级香槟。与其他酒庄不同,Mailly酒庄只采用产自其他16个列级葡萄园的葡萄。它还只使用黑皮诺和霞多丽葡萄。我听到有香槟爱好者询问为什么魅力香槟不像传统香槟那样使用包含莫尼耶皮诺葡萄在内三全部三种葡萄。这些都要归结于Chef de Cave Herve Dantan的个人风格和调制技艺。
       看重评分的读者请注意,这款美酒的得分为94。
 

Manu的品尝体会
       “这款金黄色的香槟带有几分琥珀的特点,另外精致的气泡更好的衬托出颜色的美。它一入口便开始展示着它丰富的口味变化,有柑橘味、熟透的梨子味和一丝李子味。几分钟后,淡淡的杏仁味、蜂蜜味和奶油蛋卷味使其优雅之美尽显无遗。”
       “回味无穷的芳香和使人精神焕发的轻柔气泡让我们能充分品味黑皮诺葡萄的浓郁(75%) 和霞丽多的丰富口味变化 ( 25%)。其特点就是淡淡的黄油味和一些香料味。矿石味后味让人感觉到它的持久和浓郁同时也不乏一种优美的纯净,这样便能以一种全新的状态去享用雪茄及其香槟所带有的轻柔微妙的味道。”
 

 

雪茄:特立尼达 创建(192毫米 40环径)
       特立尼达牌雪茄总是让初级茄客误以为它产自特立尼达而不是古巴。在此,我想做一下说明。这款雪茄是以古巴南部的特立尼达市而命名的。上世纪八十年代,该品牌进入联合国教科文组织世界遗产名录。特立尼达市是由Francisco Iznaga(巴亚莫市长)于十六世纪建立。在这里,能看到伊斯那卡塔。这个塔的名字同样被用来命名2006年发售的纪念版古巴雪茄中的特立尼达雪茄系列。它的尺寸是6.7英寸长和52环径。
       另一个容易让人产生疑惑的地方是它的起源。人们常常认为特立尼达是一个带有政治性的品牌以取代商业化销售的高希霸。当菲德尔卡斯特罗被问及这款雪茄时,他显然对其毫无所知。事实上,特立尼达是古巴政府官员用来专门赠与普通高官和无法得到菲德尔接见的来宾的礼物。特立尼达雪茄的历史可以追溯到1969年,直到1997年哈伯纳斯烟草公司将它推向世界以前,它一直作为一款特殊礼品而存在。1994年,在伦敦茨尔里德酒店举行的世纪雪茄晚宴上,这款雪茄被正式发布。除了身世之谜以外,特立尼达雪茄独特之处在于它其中一款只有它独有的一个型号的雪茄,Laguito Especial或Fundadores。这个名字让你能够猜测为什么人们认为它是政治性礼品,因为它也是出自具有传奇色彩的El Laguito雪茄工厂,而这里正是高希霸的产地。值得注意的是,Fundadores与贵宾雪茄略有区别,它的型号是Gran Panetela,尺寸是192毫米和40环径(整整小了两个环径)。
       Fundadores的外表极为赏心悦目。茄衣光滑,脉纹极少。茄帽上留出的猪尾状小结提醒人们它是由技艺精湛的雪茄师卷制的。我通常用食指和拇指在雪茄各处轻轻的挤压,以检验它的制作水平。我从未在之前的文章中提及评估雪茄的整体状况。我一般会检查雪茄周身的四处:尾部、中部、标签带和头部。我这么做是在检测它是否是一款“有弹力”的雪茄,就是说,它能否体现出良好的保存状态、精湛的卷制工艺和能充分反弹,这些能说明它里面的茄叶是否有堵塞。轻轻一捏,你就能知道手中的雪茄是否有堵塞、茄叶过多、填充不足或者太干燥。真正好雪茄在你轻压之后能弹回原状。
       这款雪茄的状况良好,我很满意。毕竟,它是来自英国的大卫杜夫雪茄店。我用Xikar X75双刃雪茄剪剪去茄帽。我一般习惯沿着顶线剪开,从不越过这条线,因为这会使茄衣散开。另一个技巧就是在点燃前先吸一口。这么做不仅能品尝到雪茄最原始的味道,还能了解它的抽吸顺畅程度。我通常喜欢抽吸略带阻力的雪茄,因为它在点燃之后将变得顺畅起来。如果你的雪茄抽吸起来阻力太大,或者根本吸不动,那你应该马上找零售商进行调换。Attalia说:“我喜欢小环径雪茄抽吸时的阻力。”
       就算是在室内享用雪茄,我也选择用DuPont Defi-Xtreme打火机。我喜欢看火焰将雪茄末端点燃的样子。而用火柴点燃小环径雪茄有时会将尾部的茄衣烧焦。
       它的口味中带有清淡的木香和一丝坚果味。和老款的特立尼达雪茄相比,这支雪茄还带有新的口味。它是一款中等浓郁雪茄,带有一丝辛辣味或是胡椒味。
       这款雪茄的前三分之一比我预想的要略浓烈。这完全归因于烟草较短的年份,而非它的构造。坚挺的烟灰呈淡灰色。但鉴于我不太追求将烟灰持的很长,所以每到一寸时我便会弹灰。弹下的烟灰呈金字塔状,这是一个很好的标志。尖部的中心基本已经熄灭,烟灰的大小也说明雪茄的卷制十分精致,但茄芯并没有采用过多里格路烟叶。
       之后,我们再次品尝香槟。香槟中霞多丽的香味和特立尼达雪茄后三分之二堪称绝配。2004年的Mailly带给我们一如既往的坚果味和让我们感受清新与矿石味的完美平衡,这与特立尼达雪茄实现了完美搭配。
       雪茄的中段常被称作“美好时光”(这段时间雪茄的表现无比完美) 特立尼达雪茄最初的浓烈开始被一股香甜所取代。略带木香的风味开始被中段更均衡的风味所代替。这时,我们再次品尝Mailly香槟。霞丽多给香槟带来更多口味的变化的同时,黑皮诺葡萄则使香槟变得更浓郁。雪茄的丰富口味和浓郁的红葡萄味很好的融合在一起。对于香槟的搭配,我最享受的是气泡唤醒味蕾并使其时刻兴奋的感觉。
       雪茄的后三分之一略带苦涩,这也是小环径雪茄常见的情况。我吸雪茄时很少把雪茄头部含的很湿,但通常当我吸较长的雪茄时,我习惯会剪两次雪茄。在吸过一个多小时后,口中和雪茄里的水分连带尼古丁和焦油会集中在雪茄头部。剪第二次不仅能去除这一部分,更重要的是被浸湿的部分会阻塞烟道。我的好朋友Didi Hoffman告诉我此时应该清理烟道。对着新剪开的一端吹气,使空气从另一端流出。一定要在点雪茄的时候吹,尾端喷出的空气会让火焰燃的更旺。不必害怕。当你在吸一口时,手中的雪茄又变得清新别样。试过便知道。
 


 


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雪茄世界浪漫主义诗人拜伦曾经说过:“给我一支雪茄,除此之外,我别无所求。

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