雪茄百科

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茄衣,茄套,茄心三部分分别有什么功能?

2010-12-18 10:14:52 本文行家:vikki

人们初次接触雪茄,一般比较关心口味、品牌及产地,而它是怎样产生的以及它的结构是什么了解的似乎不多。了解了雪茄的结构后,雪茄吸用时的感觉会有明显不同。


 

雪茄的结构雪茄的结构


 

       雪茄分两大类:即手制的和机制的。手制的为上品。要了解雪茄的制作,应从烟草的结构开始。


       哈瓦那资深雪茄技师梅盖尔介绍说:用于顶级雪茄的烟叶种植比较讲究,产地须是古巴西部的Pinardel Rio省的Vuelta Abajo和Hvana省的Partidos,其中最为著名的是Hvana。植株的种植要先育苗,再移株。植株总的生长周期为120天,收获时,要按植株的六个部分分期采收,以先基部、再中间、最后为顶部的顺序,全靠人工一叶一叶地采收。每个部位的采收须相隔一周。植株从育苗到采收需要细心的料理,平均每棵植株需巡视170次。如此的劳动密集,在所有植物中实属罕见。


       雪茄的结构由茄衣、茄套和茄心三部分组成,每个部分的功能各不相同。


       雪茄最外层的叫茄衣,茄衣顾名思义是雪茄的外衣,是雪茄的精华部分,也是最昂贵的部分,对原料、工艺的要求最高。除去茄衣对整支雪茄的保护作用和提升口味,它也是美化雪茄的工具,因此在在选择时对其外貌有苛刻的标准。茄衣是在纱布遮盖下生长的,发酵时和其他烟叶分开,以确保其光滑、不油腻且略带清香。同时,茄衣也应该是柔软而有韧性的,这杆方便卷烟。 


       产地的不同,茄衣叶子的色泽也就不同,口感也因此而稍有差异。颜色深者较甜,浅者则偏辣。烟叶口感的差异以适应不同品牌口感的特点。优质的茄衣极富弹性,而且没有突出的叶脉,经12-18个月熟成,时间愈长愈佳。非古巴的手制雪茄,其茄衣可能来自康涅狄格州、喀麦隆、苏门答腊、厄瓜多尔、洪都拉斯、墨西哥、哥斯达黎加或尼加拉瓜。茄衣是雪茄中最昂贵的部分。 


       雪茄的第二层叫茄套,其功能是包卷茄心,使被束缚的茄心成型。通常采用植株的上半部受日照较多、材质较粗而张力较佳的叶子。茄套对雪茄口味的影响同样很大,在烟草的选择上,也有演的的标准。


       雪茄最里面的叫茄心,是由几片烟叶卷或者撕碎的烟叶折叠而成,以便点燃雪茄时能从通道吸出烟来。茄心是决定一款雪茄口味的关键部分,经手工折叠精制的烟叶效果最佳。一支雪茄的茄心通常由三种或三种以上的烟草制成。以古巴雪茄为例,通常用来调配茄心的烟草有Ligero,Sego和Volado:Ligero称为浅叶,是一种颜色较深,味道浓重的烟叶,生长于烟草植株的顶部。由于其接受日照时间长而油脂过多,至少需要熟成2年时间才能用来制作雪茄;Sego是生长在烟草植株中部的烟叶,称为干叶,颜色较浅,质地较干,比Ligero口味清淡些,通常需要18个月熟成之后才能使用;而Volado则是采用烟草植株底部的烟叶,称为淡叶。淡叶的味道清淡到几乎可以忽略不计,然而燃烧质地好,主要是在茄心中起辅助燃烧的作用,一般需大约9个月才能成熟。通常茄心的中心部分采用Ligero,燃烧较慢,其外是Sego,最外层是Volado,一些较粗大的雪茄会使用四种类型的烟叶。更改茄心中烟草的调配比例,可以制成不同口味的雪茄。


各种品牌雪茄的口味和尺寸,全视这些特质迥异的茄心烟叶的精确搭配而定。举例而言,味道醇厚的雪茄如拉蒙•阿万斯,其茄心中浅叶比例较高;口味温和的雪茄如乌普曼,其茄心则多含干叶和淡叶。尺寸小的雪茄通常不含浅叶。为确保茄心组合的稳定性,制造商需从不同的种植园搜罗烟叶,并囤积大量的熟成烟叶。


 

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参考资料:
[1] 酒吧地图网 http://www.barmap.com/BarCulture/detail_13_11106.html
[2] 《私享雪茄》于川编著
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